Abbiamo Chiesto una consulenza allo Chef Roberto Grandi a partire dal mese di ottobre 2016, con l’obiettivo di formare/aggiornare il nostro personale di cucina/sala e rilanciare il ristorante del nostro hotel.
Siamo un albergo 4 stelle e il nostro ristorante è aperto esclusivamente agli ospiti della struttura ed è rivolto ad una clientela eterogenea (uomini d’affari, sportivi, turisti ecc…).
Da subito il sig. Grandi ha dimostrato la massima collaborazione e disponibilità, al fine di apportare un contributo significativo al rilancio del ristorante.
Ha mostrato un carattere deciso, ha rivisto e riformulato i menù, tenendo conto delle nostre esigenze. Dovendo soddisfare diverse tipologie di clientela, ha stilato un nuovo menù à la carte per gli ospiti individuali e menù fissi per i gruppi sportivi e turistici.
Il menù à la carte è stato improntato su piatti di alta qualità, spaziando dalla care al pesce, passando per alternative vegetariane, prestando particolare cura nella selezione delle materie prime e nella presentazione delle portate.
Ha rivisitato i piatti della tradizione in chiave moderna.
Ha dimostrato una grande attenzione nella scelta delle materie prime, individuando anche nuovi fornitori. Ha individuato le attrezzature mancanti per il buon funzionamento della cucina e per ottimizzare i tempo di preparazione e abbiamo poi deciso assieme cosa acquisrae.
Ha dimostrato una grande passione che è riuscito a trasmettere a tutto il personale, compresa la nuova responsabile food and beverage e a noi titolari, che vedevano il ristorante come un peso visto che nei vari anni ci aveva dato solo perdite e problemi.
La risposta è stata molto positiva, i clienti individuali finalmente ritornano al ristorante (e per noi è importante offrire un servizio quando il cliente è da solo/stanco) e ne lodano la qualità, lasciando recensioni positive anche su vari strumenti web turistici.
Pertanto, dopo 6 mesi di collaborazione, abbiamo deciso di proseguire la consulenza, per mantenere il livello raggiunto e per formare continuamente il nostro personale.
Garda Hotel , Montichiari (BS)
In qualità di legale rappresentante di Food House Company srl ho contattato lo chef Roberto Grandi per una consulenza presso il ristorante Il Peschereccio di Sirtori (LC) di cui sono socio e amministratore.
Nelle due settimane di permanenza presso la nostra azienda lo chef Roberto Grandi ha svolto l’incarico di ridefinizione del menù e attività di food cost in modo preciso e professionale, con grande disponibilità.
Ritengo lo chef Grandi una persona di indiscutibile esperienza, organizzata, efficiente e capace di svolgere al meglio il proprio lavoro.
Il suo approccio pratico è stato apprezzato da tutti i collaboratori con cui si è relazionato.
Se necessitate di una consulenza in cucina sono certo possiate trarre vantaggio dalle sue prestazioni.
Vi invito a contattarmi di persona se lo ritenete opportuno.
Distinti Saluti
Dott. Flavio Gasparini
Food House Company Srl, Ristorante Il Peschereccio di Sirtori (LC)
Dear Roberto,
I don’t have the words in Italian, so I have to thank you in English. Thank you for providing a constant stream of wonderful dishes. We have all eaten so well and we have thoroughly enjoyed each one. Thank you so much.
Niccolò & Family
Caro Roberto,
come ben sai i sapori evocano i ricordi più vividi lo diceva anche Proust nella “Ricerca del tempo perduto”.
Sicuramente le memorie di Stintino saranno accentuate dai sapori eccellenti che abbiamo provato e sicuramente non abbiamo perso tempo a tavola.

Grazie di cuore da tutti noi.

Stitino - Sardegna, July 2012
Roberto,
thank you for the wonderful food you have prepared for us this week.
Your salmon + sea bass are incredible!

With our very best wishes.

Mary, Richard, Alex, Lara & Marcus, Newcastel - Australia
Roberto,
It was like eating at a Michelin Star restaurant in your own home! Such a treat. Every meal was perfecto!!!

Thanks Roberto!

Alix, Mark, Michael, Nicholas, Jessica and Abby, 6-15 January 2012
Dear Roby,
thank you for the delicious food and desserts!

FINGER TIPS ON A COOKIE JAR

Bake a batch of cookies
Place a carter in their hand,
Roll the dough thin and crispy
Odd shapes are in great Demand!

Some sugar, eggs and flour
All stirred in a bord,
Such fun to cut out cookies
As the snow does blow.

COOKING IS FUN!

Cooking is fun
Because I can cook buns!
With my mother and sons
If it goes wrong
Then always remember you are strong.
If you bake a dish
with a fish
you can always make a wish!

Ale & Peppe
Dear Roberto,
thank you once again for a wonderful experience.
Your food is perfectly in every way, and your company always a pleasure.
Hope to see you again very soon.
Marlon
Dear Roberto,
we appreciated your warm, friendly personality & delicious food served in the most professional and pleasant manner!
Kind regards
Amanda T. & Family, Cortina - January 2011
Dear Roberto,
I never saw a group being so satisfied about the food.
You are not only a good cook, but also a great, warm person, who thinks along with everything.
That is special, and made this retreat really work.
Thank you for everything, I wish you a great future, and a lot of people who can enjoy your food.
With love.
Margaretha, 17 october 2016
Every single bit of the food was delicious!
Claudia
Absolutely delicious chocolate cookies!
Alez
Thanks for everything!
We enjoyed tasty and various italian and european food. Meat was just perfect!
Sergey, Olga, Dima, Jane, Igor, Russia